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땅콩 – 심장질환에약보다좋다
정월대보름 등 연례 행사로 먹거나 술
안주쯤으로만
여기던견과류가 ‘리피토’와
같은 전문 고지혈증 치료제만큼효능이뛰어나다는
사실을아는사람은많지않다.
그만큼 견과류는 혈액과 심장 건강에 좋다.
뿐만 아니라 치매 예방, 피부 관리, 다이어트 등에도
좋은효과가있다.
‘심심풀이땅콩’이 건강을지켜주는 가장손쉬운방법일수있다.
★ 콜레스테롤과 동맥경화
지방이라고 다 같은 지방이 아니다. 육류 등에 포함돼
세포막이나혈관벽을딱딱
하게 하는 포화지방산과 달리견과류에함유된
리놀렌산같은불포화지방산은세포
막을 부드럽게 해 세포 내 노폐물이 잘
배출되도록
도와주고콜레스테롤이혈관벽에
쌓이는 것을 막아준다. 이로인해고지혈증,
동맥경화증을예방하고 혈액순환을원활하게 한다.
견과류는 70%가 불포화지방으로 구성돼 있다.
2003년 미국의학협회지(JAMA)에 발표된 연구결과에
따르면 아몬드와더불어콩,
식이섬유, 식물스테롤 등심장건강에좋은식품들로
식단을구성했더니첫 2주간
나쁜 콜레스테롤 (LDL)수치가 약 31% 떨어졌다.
연구팀은 “콜레스테롤 수치가
떨어진 폭이 스타틴계 고지혈증 치료제를복용한
환자와비슷했다”고밝혔다.
★ 협심증과 심근경색증
미국 심장학회는 1주일에 5번 이상 견과류를 섭취한
사람은 협심증발병률이반으
로 줄어든다는 연구결과를 토대로심장병예방을위해
매일약 1.5온스(42g)의
아몬드, 헤이즐넛, 땅콩, 호두, 피칸(pecan)등 견과류를
먹으라고권고하고있다.
14년 동안
간호사 8만5000명을 관찰한 하버드의대
연구결과에선 1주일에 5번 이상,
하루 30g의 견과류를 먹은그룹은 14명이
심장병으로사망했지만,
그렇지않은그룹은 197명이 심장병으로 사망했다.
★ 치 매
견과류에 함유된 비타민 E와 불포화지방의 일종인
오메가-3 지방은뇌신경세포를
발달시키는 영양소다. 2002년 미국의학협회지(JAMA)에
발표된 논문에 따르면
비타민 E가 풍부한 음식을 섭취한 사람이
그렇지않은사람에비해
알츠하이머병에걸릴위험이 최고 70%까지 낮았다.
경희대 동서신의학병원 영양관리센터 이금주
팀장은
“견과류는 노인의 치매예방뿐만 아니라
아이의 학습능력향상을위해서도많이추천되는
음식이라고말했다.
★ 다이어트와 피부미용
견과류에는 육류의 동물성 단백질만큼 아미노산
조성이 좋은식물성단백질이포함돼 있다.
미국 농무부(USDA)에서 발표한 영양표준 데이터를 보면
구운닭가슴살100g에는
단백질 16g이
함유돼 있는 반면 같은양의아몬드에는
단백질 21g에덤으로 11g의식이섬유까지포함돼있다.
숙명여대 식품영양학과 김현숙 교수는
“견과류는 단백질섭취가절대적으로부족한
채식주의자나 다이어트를하는사람에게좋고
지방과식이섬유로포만감을쉽게느낄 수있어
다이어트 식품으로좋다” 고 말했다.
또한호두와잣등에함유돼있는
비타민 B군과 불포화지방산은혈액순환을
원활하게해피부세포를활성화시킨다.
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얼마나, 어떻게, 먹어야 하나
견과류 40g은 약 190㎉로 열량이 높은 편이다.
따라서 몸에 좋다고 무조건 많이 먹으면
안 된다.
인제대 식품생명과학부 김정인 교수는
“칼로리가 높기 때문에견과류를 먹을 땐 다른 음식
섭취를 줄여
전체칼로리밸런스를맞춰야한다”고말했다.
김 교수는 “시중에 파는 아몬드나 땅콩
등에
조미료가첨가된가공식품은나트륨
함량이 높고 대체로 열량이높으므로자연식품그대로섭취하거나
잣죽, 깨죽등으로만들어 먹으면 좋다”고 말했다.
1 호두
불포화지방산의일종인오메가-3 지방이풍부해
뇌의활동을돕는다.
비타민 A·B군은 피부 건조를 막아준다.
2 잣
풍부한 마그네슘이 심장혈관 세포에 칼슘이지나치게
흘러들어심장박동에이상이생기는 것을 막아준다.
철분은 빈혈 치료·예방 효과가 있다.
3 땅콩
단백질이 풍부해 근육 형성을 도와주고
올레인산·리놀렌산은
콜레스테롤수치를조절해 동맥경화증을 예방해준다.
4 해바라기씨
필수 아미노산이 풍부하다.
토마토의 18배에 이르는 엽산을 함유하고있으며,
혈액응고와 동맥경화증 예방에효과가있다.
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